?

Log in

dotje_lieveke
10 Июль 2025 @ 21:15
Здравствуйте. Я - dotje_lieveke, и, разумеется, это мой журнал. Начало идиотское, но помогает вам немного соориентироваться в этом безумном мире.



Коротко обо мнеСвернуть )


О журнале и прочих забавахСвернуть )
Метки: ,
 
 
Настроение: peacefulpeaceful
 
 
dotje_lieveke
21 Июнь 2016 @ 12:30
1 яблоко
1 спелый банан
1 авокадо
5-6 больших листьев зеленого салата
1 маракуйя
1/3 ст апельсинового сока
1 киви
горсть орехов: грецкие, пекан, кэшью, лесные
2 ст л чиа
1/3 ч л порошка каму каму
1/2 ч л порошка гуараны
1 ч л конопляного семени
1 ст л льняного семени
2-3 финика
1 ст л ягод годжи
1/3 ч л корицы

Все ингредиенты смешать в блендере. Подавать со свежими ягодами, какао-бобами, поп-киноа и т.д.

Цвет непотребный, извините. Но очень вкусно и питательно, одного стакана часов на 4-5 хватает.
Метки: , ,
 
 
dotje_lieveke
21 Июнь 2016 @ 10:30
При достаточном уровне целеустремленности размер коробки не имеет значения



Метки: , , ,
 
 
 
dotje_lieveke
20 Июнь 2016 @ 13:15
Рулет из индейки (собственного изобретения)

Филе индейки, порезанное ломтиками вдоль (ок. 400 гр)
Сушеная клюква (1/2 стакана)
Финики (5-6 шт)
Орехи пекан или грецкие (5-6 шт)
Лимонный сок (1/2 лимона)
Сироп агавы/мед (2 ст л)
Корица 1/2 ч л
Кардамон молотый 1/2 ч л
Маковое семя (1-2 ч л)
Имбирь тертый (1 ч л)
Свежая мята (8-10 листиков)
Соль, перец по вкусу

Мелко нарубить клюкву, финики, орехи, мяту. Смешать с сиропом, лимонным соком, пряностями (должна получиться паста консистенции густой сметаны). Распределить пасту по поверхности ломтиков индейки, свернуть каждый в рулетик, сколоть зубочистками и/или обвязать ниткой. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке до готовности (= до внутренней температуры рулета 75°С). Индейка получается сочная, нежная, с насыщенным вкусом ягодно-ореховой начинки. 
Метки: ,
 
 
 
dotje_lieveke
18 Июнь 2016 @ 10:15
Курица с паприкой под соусом из томатов и кэшью



Й. сказал, что "очень вкусно" (впервые за десять лет совместной жизни), и попросил добавки. У меня две версии событий:
а) блюдо действительно получилось экстраординарное
б) турбуленция в обратном полете из Вены действительно была такая, как Й. рассказывает, и в результате он внезапно начал ценить реальность, данную ему в ощущениях.
Если будете готовить - поделитесь впечатлениями. Вдруг а).

Адаптация вот этого рецепта

Соус:

    1 ст л оливкового масла
    сок 1 лайма
    1/3 ч л чеснока в порошке
    2 кукурузной муки (или обычной)
    1 1/2 стакана миндального молока (или обычного, если вам можно)
    1 250 гр банка очищенных томатов (или 250 гр свежих очищенных)
    1/2 ч л чили
    1/2 ч л молотого тмина
    1/4 ч л молотого имбиря
    1/8 ч л куркумы
    1/3 стакана половинок кэшью
    соль и перец по вкусу

Курица:

    500-600 гр куриного филе, порезанного на куски
    2 ст л оливкового масла  
    2 паприки, нарезанные
    2/3 стакана половинок кэшью
    соль и перец по вкусу 

Кто знает, как зачать соус из муки и оливкового масла, тот может это сделать. Я это умею только со сливочным маслом. Его мне не хотелось, так что я поступила проще - довела миндальное молоко до кипения, добавила томаты, сок лайма, кэшью, специи и две ложки муки. Которая немедленно свернулась комочками, разумеется. А блендер нам на что? Как раз на этот случай. Соус получился совершенно бархатный по текстуре. (Специй можно не жалеть, кстати, миндальное молоко сглаживает все острые углы, и даже слишком. В следующий раз попробую часть молока заменить кокосовым, подозреваю, что должно быть интересно)

Курицу поперчить, посолить и обжарить до золотистого цвета с паприкой и оставшимися кэшью. Добавить соус и тушить до готовности под крышкой. Подавать с рисом, киноа, нарезанной зеленью, и т.д. Я отварила рис и добавила этот салат, простейший: руккола, пармезан, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец.
Метки: ,
 
 
dotje_lieveke
17 Июнь 2016 @ 13:10
Два рецепта с бататом, собственного изобретения

1) Запеканка
450-500 гр бататов
250 гр рикотты (для нормальных людей; я брала мягкий соевый "творожный" сыр)
горсть сушеной клюквы
Соль, перец по вкусу
Орегано, розмарин, тимьян

Бататы почистить, нарезать тонкими ломтиками. Рикотту смешать с клюквой и пряностями. Если слишком густая, можно разбавить молоком. Смазать оливковым маслом огнеупорную посудину, выложить батат и рикотту в несколько слоев (последний слой - бататы). По желанию сбрызнуть медом или за 10 минут до окончания готовки посыпать тертым сыром. Готовить около часа в предварительно разогретой духовке при t 190-200°C. Подавать в качестве гарнира или как основное блюдо.

2) Вок

2 батата
Пастернак (1 шт)
Спаржа (3-4 стебля)
Фенхель (половинка)
Цв. капуста (1/4 головы)
Паксой (3-4 листа с черешком)
Грибы (100 гр)
Беби-кукуруза (80-100 гр)

Соевый соус (100 мл)
Белый бальзамико (100 мл)
Мед (2-3 ст л)
Майоран
Орегано
Имбирь, тертый или ломтиками
Соль, черный и кайенский перец, пили пили по вкусу

Овощи и грибы нарезать, разложить в отдельные плошки. Черешки и листья паксой порезать отдельно. Смешать соевый соус, мед, бальзамико. Разогреть сковороду для вока, коротко прокалить пряности, добавить соус и по очереди порезанные овощи, от самых твердых к более нежным (например, черешки паксой нужно готовить дольше, чем листья). При желании можно добавить рисовые макароны или рис.
Метки: ,
 
 
dotje_lieveke
16 Июнь 2016 @ 12:30
Запеченные овощи с грибами и тахини



Адаптация этого рецепта

150 гр цв капусты
1 паприка
1 морковь
100 гр грибов (я взяла шиитаке)
4 ст л тахини (кунжутной пасты)
4 ст л оливкового масла
4 ст л лимонного сока
4 ст л сиропа агавы/меда
2 ч л куркумы
1 ч л молотого тмина
1 ч л орегано
Соль, перец по вкусу

Капусту разделить на соцветия, паприку, морковь и грибы порезать. Приготовить смесь из остальных ингредиентов, залить грибы и овощи, оставить на полчаса-час. Разогреть духовку до 190°С, запекать до готовности (45-55 минут), периодически помешивая и поливая соусом.

Здесь в роли мяса - опять куриные котлеты.
Метки: ,
 
 
dotje_lieveke
15 Июнь 2016 @ 13:38
Собралась кучка вкусных проверенных рецептов (а некоторые так и собственного авторства).

Начнем с:

Шампиньоны с овощами и соусом чимичурри



Адаптация этого рецепта

1) Шампиньоны 500 гр
1 паприка
100 гр беби-кукурузы
120 мл бальзамического уксуса
120 гр оливкового масла для жарки
1 ч л молотого тмина
Пили пили, соль, черный и кайенский перец по вкусу
1/2 ч л молотой паприки
2 ст л соуса для стейков/гриля
2 ст л сиропа агавы/меда (или по вкусу)

2) Чимичурри:
100 гр мелко порубленной зелени (петрушка, укроп,...)
Пили пили, соль, черный и кайенский перец по вкусу
60 мл оливкового масла для салатов
Сок половины лимона
1 небольшое авокадо

Нарезать грибы, паприку, кукурузу, залить смесью из остальных ингредиентов первой части рецепта. Мариновать час-два, иногда перемешивая.
Порезать авокадо кубиками, в отдельной емкости залить смесью из остальных ингредиентов второй части рецепта.

Смесь грибов с овощами обжаривать на горячей сковороде, пока не испарится большая часть жидкости, и оставить тушиться на среднем огне до готовности. Подавать с холодным чимичурри, рисом, киноа, с мясом или есть просто так. У меня были котлеты из куриного фарша с кабачками и петрушкой.

Очень интересное сочетание карамелизованных грибов и свежего пряного соуса. В оригинальном рецепте мед к грибам не добавляется. Я попробовала, что получается, показалось слишком кисло и плоско. С контрастом лучше.
Метки: ,
 
 
dotje_lieveke
31 Май 2016 @ 15:27
В субботу 4/06: первый фестиваль Компостела в Брюсселе, посвященный Эль Камино де Сантьяго.

В программе расстрелы и празднества месса, еда, бесплатные концерты.

Метки: ,